Test pentru zahar reductor – Reactia Fehling

Test pentru zahar reductor – Reactia Fehling

Solutia Fehling a fost dezvoltata de catre Herrmann Fehling in 1848 si este utilizata pentru detectarea grupurilor reducatoare, cum ar fi functiile aldehidice. Aceasta reactie permite diferentierea intre zaharuri reduse si cele nereduse. In trecut, a fost folosita si pentru determinarea continutului de zahar din sangele diabeticilor prin titrare. Experimentul Test pentru zahar reductor – Reactia Fehling utilizeaza reactivul Fehling pentru analiza glucozei, fructozei si zaharozei.

Obiectivele experimentului:

• Introducere in chimia zaharurilor
• Diferentierea zaharurilor reduse si nereduse folosind testul Fehling
• Considerarea reactiei de indicator ca fiind o reactie redox
• Explicarea schimbarii de culoare in reactivul Fehling datorita unei reactii complexe
• Analiza echilibrelor chimice in cadrul reactiei

Principii:

Testul Fehling a fost dezvoltat in 1848 de catre Herrmann Fehling si este o reactie de indicator pentru grupurile reduse, precum functiile aldehidice. Acest test permite diferentierea intre zaharurile reduse si cele nereduse. Initial, testul Fehling era folosit pentru determinarea continutului de zahar din sangele diabeticilor. In prezent, este un exemplu didactic important pentru intelegerea chimiei zaharurilor.

Principiul testului Fehling se bazeaza pe oxidarea grupului aldehidic al zaharului de catre ioni de cupru complexati, formand acid. Oxidul de cupru (I) rosu precipita, fiind un indicator pentru reactia redox.

Zaharurile pot exista in solutie apoasa sub forma de inel sau sub forma de lant deschis de molecule. Ambele forme exista intr-un echilibru chimic. Pentru pentoza (C5H10O5) si hexoza (C6H12O6), echilibrul se indreapta catre forma inelara cu mai mult de 99.9%. Se formeaza un semiacetal intramolecular in timpul reactiei de inchidere a inelului.

Forma lantului deschis are fie un grup aldehidic, fie un grup cetona ca grup capat. Astfel, zaharurile sunt impartite in aldose si cetoze. Atomul de carbon la care se gaseste grupul aldehidic sau cetona in forma lantului deschis este numit carbon anomeric in forma inelara, deoarece, la inchiderea inelului, apare un nou centru chiral.

Testul Fehling este un indicator pentru aldehide. Cetonele nu pot fi oxidate folosind reactivul Fehling. Cu toate acestea, testul Fehling reactioneaza si cu cetozele, deoarece acestea exista in echilibru chimic cu aldozele corespondente in solutiile apoase, datorita tautomerizarii ceto-enolice.